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| 《哈佛健康饮食忠告》 |
| 作者:(美)威力特 著，孙素英 译 |
| 出版社：北方文艺出版社 |
出版日期：2005-7-1 |
| ISBN：753171843X |
定价：36元 |
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内容提要
本书的意图，是为了与您分享我们的研究成果。二十年来，我和我的同事们就饮食对健康的长期效应进行了研究，目前这项研究还在继续进行着。这本书有助于你理智地选择饮食，并期望直到你年老时，这种理智的选择还有助于你保持健康与活力，关于这一点，现有的证据非常充足。
本书最重要的结论之一是：健康饮食——并不存在惟一的健康饮食——并不意味着是限制性的、单调的饮食。事实上，情况恰恰相反。以土豆泥、烤牛排、肉汤为主的美国中西部传统饮食，是世界上最不健康的饮食之一，而且与本书后面章节所描述的饮食相比，是特别单调的。本书后面所描述的饮食只是健康诱人的、大量饮食中的一部分。
作者简介
沃尔特·威力特，博士是哈佛大学公共健康学院的营养系主任，哈佛医学院著名教授，世界知名的营养学研究专家，是著名的护士健康研究和健康从业者追踪研究的领导者之一。威力特博士已经获得了许多荣誉，包括Mott奖。Mott奖是通用汽车癌症研究基金会的著名奖项。
编辑推荐
最健康的食品，最科学的吃法，出自哈佛研究小组的权威报告。
颠覆流行饮食指南推荐50道营养食谱。
The National Bestseller Based on Harvard Medical School and Harvard School of Public Health Research……A Revolutionary Guide to Healthy Eating Eating That Topples the USDA Food Pyramid.
——As seen on the Today show!
威力特博士给出了一种既美味又健康的饮食方式。他推翻了被认为是美国健康饮食标志的饮食金字塔，很多营养科学家对此会有极大的争议。但是，无论如何，很少有人能否认本书提供的建议是很好的饮食处方。
——苏珊·罗伯特，哲学博士，TUFTS大学USDA人类营养研究中心资深科学家
沃尔特·威力特教授在他的学识渊博的同事提供的这本健康饮食指南为恰当的饮食与更健康、更长寿之间的联系提供了广泛的证据。本书文笔优美、推理缜密，确立了一整套科学的饮食策略，应该是每个家庭的必备书。
——拉尔夫·帕芬伯格医学博士，斯坦福大学医学院流行病学教授
怎样能拥有满意的身体？从健康的饮食习惯开始!
美国农业部的饮食金字塔是极端错误的，甚至是危险的。
坚果和某些油类中的n-3脂肪酸对心血管的好处。
番茄中的番茄红素的抗癌作用。
摄入过量钙的潜在危害。
每天服用一片多种维生素的益处。
每天适量饮酒对心血管有益处。
以土豆泥、烤牛排、肉汤为主的美国中西部传统饮食，是世界上最不健康的一种饮食。
终于我们能够远离种种炒作的、相互混淆的饮食指南，遵循一个有着坚实的研究基础的指南，这个指南是我们能够相信的。感谢威力特博士和他的同事将这种观点表达得如此清晰而易于接受。扔掉那些没用的指南吧，这本书才是你需要的。
——莫莉·卡特森，MOOSEWOOD烹调书的作者
目录
前言
1 重建食物金字塔
美国农业部食物金字塔是错误的
重建食物金字塔
农业部食物金字塔的漏洞
农业部食物金字塔是如何形成的
以科学为依据的健康饮食金字塔
农业部的饮食指南在健康试验中失败了
关于饮食与健康的最新思考
2 关于食物，你能相信什么？
证据不足的科学猜测
对人的研究确是一个特殊的挑战
针对不同问题的不同方法
如何看懂各种健康新闻
3 健康的体重
肥胖症的流行
健康的体重是什么？
你能太瘦吗？
目前的体重指导数可能是太宽松了
使你的体重指标保持低水平
上学时的体重
我们的体重为什么会增加？
苹果型和梨型
一卡就是一卡，只是一卡
纠缠于热量形式无助于降低体重
控制体重的三步曲
消耗更多的热量：锻炼对于健康最重要
燃烧脂肪，产生肌肉
如果不锻炼的话，脂肪会取代肌肉
点滴预防胜于大量治疗
走路利于健康
一天至少锻炼30分钟
使你的生活更有活力
使锻炼成为一种享受
关注你摄入的热量并遵从健康饮食金字塔
精制碳水化合物含量低的饮食是最好的
健康的全球性饮食
保护性地吃：一种革命性的饮食策略
4 关于脂肪的令人吃惊的消息
5 碳水化合物的好和坏
6 选择更健康的蛋白质来源
7 多吃水果和蔬菜
8 喝什么好呢
9 钙：不是最急需的
10 为什么要吃多种维生素
11 健康饮食金字塔
12 健康营养的美味食谱
附录 度量衡单位换算表 |
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