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| 《素食疗法/特色疗法丛书》 |
| 作者:谭绍珍 主编 |
| 出版社：广西科学技术出版社 |
出版日期：2004-11-1 |
| ISBN：7806664866 |
定价：25元 |
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内容提要
本书全面分析了素食的利弊，简要介绍了素食的起源及制作技巧，重点阐述了182种谷类、薯芋、豆类、蔬菜食用菌、海洋蔬菜、野菜及果品的药用功效、营养成分、食用技巧。介绍了食疗保健方千余条。本书所精选的保健素食品，形似食品，性是药品，经临床实践，确有治病或保健功效。且取材方便，制作容易，适合广大患者、医药工作者、食品工业者及素食餐馆参考使用。
目录
第一章 素食要略
一 素食今昔
二 素食的利弊
三 素食的营养原则
四 荤食的利弊
五 平衡膳食，合理营养
第二章 素食制作
一 素食的特点
二 素食的原料
三 素菜的配料及调料
四 素菜的刀工
五 素菜的原料成型
六 素菜的烹调与装盘
第三章 素食保健
一 谷类
二 薯芋
三 豆类及豆制品
四 蔬菜
五 瓜类
六 食用菌
七 海洋蔬菜
八 野菜
九 水果
十 干果
十一 调味品
十二 饮料
附 疾病检索目录
一 内科病证
二 外科病证
三 妇产科病证
四 儿科病证
五 皮肤科病证
六 耳鼻喉科病证
七 眼科病证
八 口腔科病证 |
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