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| 《家庭营养万宝全书》 |
| 作者:蔡东联 主编 |
| 出版社：文汇出版社 |
出版日期：1999-12-1 |
| ISBN：7805315582 |
定价：17元 |
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内容提要
随着我国居民生活水平的提高，营养与健康的关系日益受到重视。《家庭营养万宝全书》从家庭生活实际出发，介绍了营养饮食的基础知识、饮食营养、营养治疗、中医食疗与药膳等内容。本书通俗易懂，深入浅出，指导性、可操作性强，强调科学性和实用性结合，是居家必备的生活参考书。
作者简介
蔡东联，中国人民解放军临床营养中心主任,兼任中国人民解放军临床营养专业委员会主任委员、中华临床医学会副理事长、上海茶叶学会副理事长、中国茶叶学会理事、中国老年学会营养与食品分会委员、中华医学会肠外肠内营养分会理事、上海市营养学会理事、中华名医协会理事、国际传统医学会理事，美中国际营养杂志总编辑、中国临床营养杂志编委、茶报编委、家庭用药编委、营养与食品卫生杂志编委、国外医学卫生学分册编委、氨基酸与生物资源杂志编委、中华实用医药杂志常务编委、中华现代临床医学杂志编委、肠外与肠内营养杂志编委等。先后主持或参加30多项国家、军队、学校和医院等各类基金课题的研究。对疾病营养代谢和营养治疗颇有研究，熟练掌握各种常见病和多发病的营养治疗，特别是危重病人的肠内和肠外营养治疗。多次获得国家、军队和院医疗或科技成果奖多项，主编出版《食疗.药膳》、《临床营养治疗学》、《临床营养学》、《现代饮食治疗学》 、《实用营养师手册》 、《老年饮食营养》、《家庭营养万宝全书》 等近50本专著，发表论文300余篇。
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目录
序
一、基础知识篇
1.食物中的营养素
2.食物的分类和营养价值
3.合理营养与饮食
4.烹调对营养素的影响
5.营养保健食品
6.饮茶的保健作用
7.饮酒与疾病
8.吸烟损害健康
二、饮食营养篇
1.孕妇乳母和婴幼儿饮食营养
2.中小学生和青年人饮食营养
3.中老年人饮食营养
三、营养治疗篇
1.营养治疗的基本方法
2.营养缺乏疾病
3.心血管系统疾病
4.消化系统疾病
5.泌尿系统疾病
6.造血系统疾病
7.内分泌系统疾病
8.骨科疾病
9.神经精神科疾病
10.肿瘤
11.外科手术
12.烧伤
13.儿科疾病
14.妇产科疾病
15.皮肤科疾病
16.药膳
四、食品保洁篇
1.生物性污染
2.化学性污染
3.放射性污染
4.仪器采购及贮存
5.食物中毒处理和预防
附录一 人体重要营养素表
附录二 中国居民膳食指南
附录三 常用食物成分表
附录四 食物中含脂肪、脂肪酸与胆固醇及P/S值表
附录五 理想体重表
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