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| 《中医药膳学——世纪高等教育精品大系》 |
| 作者:何赛萍 主编，王忆勤 等编著 |
| 出版社：浙江科学技术出版社 |
出版日期：2004-10-1 |
| ISBN：7534125006 |
定价：25元 |
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内容提要
中医药膳学是中攻学的重要组成部分，属于中医临床医学治疗学范畴。本学科以中医中药理论为依据，研究药物性能、食物特点以及用膳者本身状况，通过药物和食物配合应用等，达到保健各治疗的目的。中医院校学生通过学习药膳学能拓宽中医领域的知识面，增强养身保健的知识，为以后从事中医食疗、养身、中医科学普及等工作奠定基础。
目前对于古医籍中方剂的整理、开发已具规模，但对其中药膳进行系统整理的书籍尚很少，本教材以挖掘中医药精华为指导思想，载录、整理、开发了中医古籍中的药膳。本书所选载的药膳方，基本来自清代以前中医的文献。
本书共有7章，分别为总论、菜肴药膳篇、药粥篇、药茶篇、药酒篇、面点药膳篇、膏滋篇。总论主要介绍药膳的起源、分类、对人体的主要保健作用，以及药膳的一般知识。其余6章的结构体系一致，即根据药膳的作用分为若干节，对所选的药膳不仅详细介绍了其制作的各个步骤，而且对其功效特点、配伍原则、适用范围以及服用注意事项均进行了详尽的说明。
作者简介
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目录
第一章 总论
第一节 药膳学的一般介绍
第二节 药膳学发展简史
第三节 药膳学分类
第四节 药物、食物性味与五脏的关系
第五节 药膳对脏府的作用
第六节 药膳的制作方法
第二章 菜肴药膳篇
第一节 概述
第二节 补肾益精菜肴药膳
第三节 健脾开胃菜肴药膳
第四节 润肺止咳菜肴药膳
第五节 养心安神菜肴药膳
第六节 补肝养血菜肴药膳
第七节 滋阴清热菜肴药膳
第八节 清热泻火菜肴药膳
第九节 活血化瘀菜肴药膳
第十节 利水消肿菜肴药膳
第三章 药粥篇
第一节 概述
第二节 补益健身药粥
第三节 温阳补肾药粥
第四节 养阴润燥药粥
第五节 养心安神药粥
第六节 健脾益胃药粥
第七节 消食理气药粥
第八节 润肠通便药粥
第九节 润肺化痰药粥
第十节 利水渗湿药粥
第十一节 解表发散药粥
第十二节 清热泻火药粥
第十三节 固涩药粥
第四章 药茶篇
第一节 概述
第二节 补益健身药茶
第三节 健脾益胃药茶
第四节 生津止渴药茶
第五节 润肺止咳药茶
第六节 清热解毒药茶
第七节 解表祛邪药茶
第八节 清热解暑药茶
第九节 理气活血药茶
第十节 利尿消肿药茶
第十一节 固涩收敛药茶
第十二节 润肠通便药茶
第五章 药酒篇
第六章 面点药膳篇
第七章 膏滋篇
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