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《盐:生命的食粮》 |
作者:[法]拉斯洛 著,吴自选,胡方 译 |
出版社:百花文艺出版社 |
出版日期:2004-1-1 |
ISBN:7530637312 |
定价:17元 |
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内容提要
本书是一个短文集,第一篇文章都侧重于盐的一个方面。很久以前,人们就赋予了这种好吃的白色粉末各种各样的意义。而本书的每一篇文章都试图捕捉到一种独特的意义。因为年复一年与潮流的汇合,大地也被弄得凌乱,水从四面八方的每一个毛孔里流出来,它在阳光下毫不客气地展示着自己。共有的激情给大地的身躯带来了盐分,点缀其上的是漫不经心奔涌的潮流带来的白色残迹;干枯的海藻,阳光下泛白的贝壳,还有不知从何处而来的泡沫。
作者简介
编辑推荐
盐瓶中,盐滩里,我看到粒粒的盐,也许你并不相信。但我知道它在歌唱,盐在歌唱……读者在阅读之后定会像我一样,为盐在历史,经济,哲学上所拥有的重要地位感到吃惊。本书的描述令人信服,而且具有很强的可读性。
目录
前言
中文版序
序言
引言
第一章 盐与食品
莴苣上撒盐的谚语
渗透作用和盐腌方法
腌制鲱鱼
顿河边的哥萨克
与盐相关的友情谚语
食物腌制
浓缩味道
调味
SAUMANDISES
烹调术
恋爱成功的谚语
腌缸
从咸到甜:圣尼古拉斯
第二章 游牧民族
定居民族与游牧民族
骆驼背上
盐的精神
圣-琼·佩斯
盐在西部的故事(1650——1850)
盐路
一则关于迟到的谚语
高山的盐
舔盐
像黎明一般
技术词汇
法国南部的盐沼
盖朗德:大西洋西岸的阿蒂萨纳尔盐沼
弗朗什孔泰的盐场
关于无味鸡蛋的谚语
第三章 盐的提炼
盐丘
开采盐矿
一个“拒绝无味”的俗语
太阳能蒸发盐场
《贝姨》的开篇部分
奥农达加入、成功、衰败
海水淡化
第四章 盐与政治
技术与社会结构
国家主权
一个关于购买盐沼的谚语
威尼斯
现代社会的起源
荷兰起义
盐务税
给国王的一个忠告
税制……
第五章 盐与生物学
第六章 盐与科学发现
第七章 盐与神话传说
结论 盐:伦理与政治
后记 大地与海洋的结合
附录
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