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| 《食用菌治百病》 |
| 作者:陈国良，陈惠 主著 |
| 出版社：上海科学技术文献出版社 |
出版日期：2003-10-1 |
| ISBN：7543921901 |
定价：14元 |
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内容提要
食用菌是一类鲜质嫩的高等真菌，蛋白质含量高，具有人体必需的各种氨基酸，几利不含饮和脂肪酸脂防，经常食用能预防高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化等心血管疾病和功能 退化性疾病，被视为现代文明社会的保健食品，国外誉之为健康食品。
食用菌原是指一类肉质的、可作菜肴的大型菇类，如蘑菇、香菇、平菇、金针菇、灰树花、银 耳、木耳、竹荪、牛肝菌等，共有600多种。近年来许多木栓质菇类，如灵芝、云芝等，其子实体虽不能作菜食用，但因其无素养，无不良反应，对人体有 保健、治病功效，所以被制成多种保健食品。随着人们的生活水平提高和食物结构改变。这些真菌深受国内外消费者的欢迎。
作者简介
陈国良1960年毕业于复大学生物系，同年分配 到上海市农业科学院食用菌研究所工作。几十年来一直从事食用菌研究工作，其中“猴头菇的人工培养技术”研究荣获国家发明三等奖；“猴菇菌片”荣获上海市重大科研成果奖。出版了《灵芝治百病》、《猴头菇》、《录芝与猴头菇高产栽培技术》等多部著作。发表囝 “灵芝多糖研究”等30多篇论文。现任中国食用菌协会药用真菌专业委员会委员、上海市药学会灵芝 研究会副主任委员、上海市药膳协会理事。
编辑推荐
通过深入研究，发现食用菌大都含有真菌多糖、三萜类物质、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸、甘露醇、内酯等成分。对人体具有极为良好的保健、治病功效，人们对灵芝、猴头菇、香菇、云芝、茯苓、白木耳、金针菇、平菇等食用菌的研究，每年都有很大的进展。内容涉及到化学、药理、药效和应用方法。许多厂家已将多种食用菌制成保健食品和药品，如灵芝胶囊、灵芝孢子虫草菌丝粉、猴头菇精、密环片、云芝多糖、舒盘九、灵芪片、香菇多糖、银蜜片等。这些食用菌药品和保健健康品在保健、治病方面都取昨了良好的效果。
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目录
总论
一、食用菌——健康的维护者
二、食用菌能调节免疫力
三、食用菌能提高细胞生理功能
四、食用菌对佃体保健有哪些作用
五、食用菌为何配合应用效果更好
灵芝
一、灵芝的药理作用
(一)提高机体生命力的作用
1.提高机体耐缺氧能力
2.抗疲劳
3.抗应激
4.抗 放射性射线和有毒化学药物对机体的损害
5.提高细胞生理功能
6.延缓机体衰老进程,延长寿命
(二)提高机体免疫力
1.增强巨噬细胞吞噬能力
2.提高NK细胞活性
3.促进T淋巴细胞增殖和提高T细胞免疫力
4.促进白细胞介互的产生
5.促进巨噬细胞产生肿瘤坏列因子(TNF)
(三)灵芝对心血管系统的作用
(四)抗有害化学药物对机体的损害和保肝解毒作用
(五)抑制脂质过氧化
(六)抗肿瘤
(七)镇痛、安神、镇静
二、灵芝的疗效
猴头菇
冬虫夏草
茯苓
香菇
灰树花
金针菇
银耳
木耳
平菇
蝉花
安络小皮伞
云芝
毛头鬼伞
金耳
姬松茸
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