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| 《中国茶膳》 |
| 作者:于观亭 等编著 |
| 出版社：中国农业出版社 |
出版日期：2003-3-1 |
| ISBN：7109080900 |
定价：18元 |
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内容提要
中国茶文化有4000多年的历史，内容广泛，它包括自然科学、人文科学，既有物质的，又有精神的。茶文化是的物质文明和精神文明的结合。本书介绍从茶文化起源与发展、饮茶与健康、名山出好茶、名泉名水泡好茶、名民族的饮茶习俗等，既有科学性，又有趣味性。
作者简介
于观亮，1940年生。曾任商业部茶畜局工程师、中国农副土特产品开发公司副总经理、商业部技术进步奖评委会副产品组组长，全国茶叶加工、检验高级职称评委会委员，中华全国供销总社中国农副土特产品开发公司副总经理、党委副书记，总社高级职称评委会委员，现任中国国际茶文化研究会副会长。中国茶叶华侨基金会、国际茶业科学文化研究会常务理事，中国茶叶学会理事，中华全国供销总社杭州茶叶研究所名誉所长，北京茶人之家、北京市茶业协会及多家茶业企业顾问等职。
先后就茶叶加工、茶叶科研、茶叶贸易，行业管理等方面的问题发表了百余篇论文，受到了广泛的好评，还先后出版了《茶叶加工技术手册》《中华茶人手册》，并与人合著《中国烟洒茶购销指南》等大型图书。
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目录
《中国茶文化丛书》序一
《中国茶文化丛书》序二
第一章 茶膳概论
第一节 茶膳起源
第二节 茶叶的膳食分类
第三节 茶膳的理论基础
第四节 茶膳的内涵及分类
第二章 茶膳发展的几个阶段
第一节 茶叶以药而食
第二节 茶叶以粥菜而食
第三节 茶叶以饮料普遍食用
第三章 茶膳的保健作用
第一节 茶叶的主要成分
第二节 茶叶的营养物质
第四章 茶膳制作
第一节 菜肴制作
第二节 主食制作
第三节 汤品及茶粥制作
第四节 冷盘小点制作
第五节 酒水
参考文献
媒体评论 |
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