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| 《预防癌症、心脏病、骨质疏松的神奇大豆》 |
| 作者:(美)查蓝 著，许璓萍 译 |
| 出版社：汕头大学出版社 |
出版日期：2004-1-1 |
| ISBN：7810365932 |
定价：15元 |
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内容提要
正当中国人的饮食快速西化，有种传统的东方食物却成功征服欧美人士的胃。不仅美国食品药品管理局为它的功效背书，公布它对干预防心脏病有正面影响，还有许多的医学研究已经证实，它可以预防前列腺癌、乳癌等与荷尔蒙相关的癌症及其他癌症、心血管疾病、骨质疏松症等文明病，还可对抗更年期症状、疲倦与老化等诸多的病症，这对于饮食逐渐西化、文明病罹患率不断攀升的我们来说，与其辛苦寻求昂贵费力的医疗保健之道，不如去探索眼前的这个引领西方健康潮流的东方平凡食物——大豆。
本书由三位营养专家合力带你探索大豆中的健康成分，针对现代人最担忧的病症，说明以大豆取代部分肉类与乳制品对于人体健康所能带来的重大改变，包括降低胆固醇浓度，增加骨骼密度、减低乳癌与前列腺癌的罹患率、减少潮红等更年期症状而无副作用，以及减缓老化速度等等。作者并教你如何烹调出美味的大豆食物，提供从辣炒到布丁、正餐到点心的大豆食谱、让你以高纤维、低胆固醇、丰富的植物性蛋白质取代低纤维、高脂的饮食。
别让错误的饮食习惯伤了你的健康，适度地以豆浆取代牛奶、豆腐取代肉类，将大豆食物纳入你的日常饮食当中，是现代人最经济、最有效的保健养生之道。
作者简介
杰克·查蓝Jack Cgallem，知名营养学作家，已著有近40本的医疗保健类著籍，现任职于《营养学人》发行人兼总主笔，并为《天然健康》、《营养科学新闻》等杂志的专栏作家。
译者简介；
许萍，政治大学新闻系毕业，现为兼职译者。
编辑推荐
看东方的大豆食品如何引领欧美的健康风潮，看平凡的大豆如何以它超凡的营养素对抗众多疾病……别让错误的饮食惯伤了你的健康，适度地以豆浆取代牛奶、豆腐取代肉类，将大豆食物纳入你日常饮食中，是现代人最经济，最有效的保健养生之道。
目录
推荐序 引领健康风潮的大豆
前言 预防文明病的天然美味
1 大豆的故事
2 对抗癌症
3 促进女性健康
4 预防骨质疏松症
5 对抗心脏病
6 对人体健康的其他益处
7 大豆也有黑暗面？
8 大豆食品指南
9 大豆养生食谱
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