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| 《膳食营养普及必读（家庭的营养师）》 |
| 作者:李遂振 编著 |
| 出版社：河南科学技术出版社 |
出版日期：2003-10-1 |
| ISBN：7534929423 |
定价：10元 |
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内容提要
本书介绍了广大人民群众迫切需要了解的膳食营养知识，目的在于普及和提高全民的营养意识，使每个人都能有意识地、合理地、安全地摄入各种营养，避免可能产生的营养缺乏和营养过剩的危害，提高健康水平。主要内容包括：营养基本知识；营养与疾病；中老年人营养与健康；孕妇和乳母的合理营养与膳食；儿童的营养与膳食；合理营养与膳食结构；烹饪时如何减少营养素的破坏与损失；推荐几种应常吃的食物；膳食营养与减肥；膳食营养与健美等。介绍了各种营养素的主要生理功能、营养素的缺乏症及其表现、营养素的主要食物来源、中国居民膳食营养素每天适宜摄入量等。本书内容深入浅出，文字通俗易懂，适合具有初中以上文化水平的城乡广大群众阅读，是广大读者合理摄取营养、健康长寿的必备读物。
作者简介
编辑推荐
目录
一 概述
二 营养基本知识
能量
蛋白质
脂类
碳水化合物
维生素
矿物质、微量元素、水和膳食纤维
三 营养与疾病
四 中老年人营养与健康
减少热能高的食物的摄入量
维持蛋白质的摄入量
减少胆固醇含量高的食物的摄入量
保证膳食纤维素的摄入量
保证维生素的摄入量
保证钙和铁的摄入量
减少盐的摄入量
多吃维生素含量丰富的蔬菜等食品
适当吃些保健食品
中老年人一日膳食推荐食品和用量
五 孕妇和乳母的合理营养与膳食
妊娠期
哺乳期
六 儿童的营养与膳食
婴儿的营养
学龄前儿童的营养
学龄儿童的营养
儿童缺锌的表现和后果
有益儿童大脑健康的食物
儿童早餐食谱举例
七 合理营养与膳食结构
中国营养学会推出的膳食指南中的八条膳食要诀
合理的膳食结构
中国居民的营养秤
每日配餐原则
八 烹饪时如何减少营养素的破坏与损失
九 推荐几种应常吃的食物
十 膳食营养与减肥
十一 膳食营养与健美
附录
主要参考文献
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