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| 《消暑解热汤谱》 |
| 作者:李乐清 编著 |
| 出版社：金盾出版社 |
出版日期：2000-7-1 |
| ISBN：7800228681 |
定价：3元 |
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内容提要
这是一本夏季实用的汤谱书。书中收集了有消暑解热作用的蔬菜果品、畜肉、禽蛋、河鲜海味及其他等4类汤菜120种，对每一款汤菜的食疗保健作用和夏天做汤菜的一般要求作了系统的介绍。本书介绍的汤菜都采用市场有售的普通原料，制法简便，实用性强，并具一定的知识性，适合家庭阅读使用，也可供专业烹饪工作人员参考。
作者简介
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夏季气候炎热，给人体带来种种不适。让人们健康地度过夏季的一个基本方法，就是进行饮食调理，给以充分、合理的营养补充。夏日饮食要求清补，而汤是很符合这一要求的，因为汤既可做得清淡适口，又有使之富含营养。在炎热的夏天，进餐时有一道消暑解热的汤菜，定会使人胃口大开，心旷神怡，其滋补作用可说是独一无二的。为此，我将这本《消暑解热汤谱》奉献给读者。
目录
一、消暑解热汤菜的制作
(一)蔬菜果品类
(二)畜肉类
(三)禽蛋类
(四)河鲜海味及其他类
二、夏日制汤的一般要求
(一)对原汤的要求
(二)对原料的要求
(三)对调味的要求
(四)对器具的要求
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